Миндаль выделяется по содержанию ненасыщенных жирных кислот: полиненасыщенных омега-6 жирных кислот и мононенасыщенной омега-9 жирной кислоты.
Высокое содержание витаминов В1, В2, В5, В6, В9, С, РР и минеральных веществ: калия, кальция, магния, цинка, селена, меди, марганца, железа, хлора, серы, йода, хрома, фосфора, натрия.
Выделяется по содержанию бета-ситостерола — одного из самых распространенных фитостеринов — вещества с эстрогенным и антисклеротическим действием.
Высокая пищевая ценность и богатый витаминно-минеральный состав миндальной муки делают ее важным компонентом полноценного здорового питания. А широкое применение в кондитерских рецептах принесло ей заслуженную популярность. Миндальная мука — основа для вкуснейших пирогов и пирожных.