В северных провинциях Китая уже много веков выращивается специальный сорт гречихи. Из молодых «молочных» зерен такой гречихи китайцы традиционно заваривают гречишный чай Ку Цяо. Настоящий гречишный чай лучшего качества бережно перемалывается, а затем пакетируется.