Один из самых красивых напитков, ставший настоящей модной находкой — чай голубая матча. Его получают из тайского чая Анчан, перемалывая красивые синие цветы-колокольчики клитории тройчатой до состояния тончайшего порошка. В таком виде синий чай заваривается подобно японскому чаю матча, или маття, взбивается с помощью венчика до появления нежной пены или используется в приготовлении других напитков, например, кофе латте.