Древний сорт пшеницы, которого не коснулись селекционные работы. Полба сохранила невысокий уровень глютена, много белка и полезных веществ.
Структура колоса полбы защищает зерно от вредителей, грибковых заболеваний и химического загрязнения почвы. Это позволяет называть полбу экологически чистым продуктом.
Высокое содержание растительного белка, клетчатки и сложных углеводов надолго дают ощущение сытости и позволяют контролировать вес.
Уровень глютена значительно ниже, чем в злаках современной селекции.
В сравнении с обычной пшеницей в полбе гораздо выше содержание магния, железа, цинка и витаминов группы В.